《考吃•食蟹》載：「吃蟹開始講究，是在明代，明代有能工巧匠發明了一套小巧玲瓏的食蟹工具，初創時共有 錘、鐓、鉗、匙、叉、鏟、刮、針 八件，故稱蟹八件。」

上海人吃大閘蟹，老道的人不用工具，先食最細的腿，腿尖用來挖肉，將腿內的蟹肉剔出，最後再打開蓋，吃蟹黃。一隻大閘蟹可吃兩個多小時，吃完將腿和殼能再拼起一個完整的大閘蟹來。

食蟹十步驟

(1)去蟹臍　　　　　　　　　　(2)揭蟹蓋

(3)去大螯、去蟹鰓和三角膜、去蟹嘴
(4)推蟹胃，吃蟹黃與蟹膏　　　(5)除心臟(六角蟲)

(6)把蟹身掰成兩半，食蟹黃蟹膏
(7)順著蟹腳掰成一節節，吃吧!

(8)把蟹腿剪成三截，用蟹腳尖把蟹腿內的肉捅出食用
(9)將蟹螯分成三段，前兩段可直接剪開食用；螯足需剪開兩邊掰開後食用。

(10)吃完後以檸檬水去腥洗手，再喝一杯薑茶暖胃。

 注意！注意！不能吃！

 蟹什麼部位不能吃 



 什麼食物不能與蟹同吃

柿與梨、花生、泥鰍、茶、啤酒與冷飲


 什麼人不宜吃蟹

1.蟹不能生吃。
2.蟹死了不能蒸煮來吃。
3.孕婦與孩童吃蟹應適量。
4.脾胃虛寒者少吃，以免腹痛、腹瀉。
5.傷風、發燒、胃病、腹瀉者不宜吃蟹。
6.過敏體質的人不能吃，容易引發噁心、嘔吐、起疹。
7.高血壓、冠心病、動脈硬化者少吃，請遵從醫師囑咐，避免膽固醇過高。